Soupe onctueuse tomate-coco aux champignons (végane et épicée!)

 En cette soirée automnale au coeur de la capitale Écossaise, j'ai eu envie de replonger dans le passé et puiser dans mon inspiration afin de recréer cette soupe réconfortante, autrefois découverte en Allemagne dans un restaurant asiatique que j'aimais tant...
 De l'onctuosité, du croquant et des épices, un combo qui a su me combler dès la première bouchée.

Pourra-t-il donc ravir vos papilles autant que les miennes? Je n'en doute pas un instant et c'est la raison pour laquelle vous devez absolument réaliser cette recette chez vous!



Vous aurez besoin de:
(pour un bol individuel)

-la moitié d'un oignon
-une cac de beurre végétal
-un oignon jeune/nouveau
-une poignée de feuilles de coriandre
-environ 5 petits champignons (de Paris ou autres)
-un demi verre d'eau (environ 100 ml)
-une cac de wasabi en poudre
-une cac de bouillon de légumes
-une pincée de poudre de paprika et de piment de cayenne
-une demi gousse d'ail
-4 cas de yogurt de soja à la noix de coco
-la moitié d'une conserve/ d'un bocal de purée/sauce tomates
 (ici j'ai utilisé un pot de la marque Loyd Grossman à la tomate et aux champignons sauvages, commercialisé au Royaume-Uni dans plusieurs supermarchés)
Dispo sur amazon à un prix épouvantable: 
http://www.amazon.com/Loyd-Grossman-Tomato-Mushroom-Sauce/dp/B00BHFJ66Q
-sel et poivre



En pratique ça donne:

 Je dépose le beurre dans une petite casserole à feu doux. Je découpe l'oignon en petits morceaux hâchés et je l'ajoute à la casserole pour l'y faire revenir quelques minutes.
 Je coupe mes petits champignons en lamelles, l'oignon nouveau et les feuilles de coriandre finement. Je les rajoute dans la casserole et je les laisse cuire doucement environ 5 à 10 minutes.
 Une fois que les champignons commencent à devenir tendres, je verse l'eau accompagnée du wasabi en poudre, du bouillon de légumes, de l'ail et des épices. Je laisse le tout s'imprégner des saveurs pendant quelques minutes et j'augmente légèrement le feu.
 Dès que la préparation commence à bouillir un peu, j'incorpore le yogurt végétal et la purée de tomates. Je sale, je poivre et je laisse mijoter environ 10 minutes puis je verse le tout dans un bol à déguster bien chaud.


 Sur ces belles paroles, je vous invite à rester au chaud et à vous faire plaisir avec cette recette pour vous accompagner dans un moment de détente!


Bonne soirée,

Mo